苏明明1960年1月6日,苏明明出生于台湾高雄,早年在台北西门町和同学逛街的时候被星探挖掘从而进入电影界,曾在台北中影公司与永升公司合办的演员训练班学习,早年以艺名“明明”演出多部电影。1978年,毕业于青年高中影剧科,毕业后开始演艺事业。
1996年与导演万仁结婚,从而淡出了影视界,他们育有一子。之后复出拍摄影视作品,不过复出拍的电视剧中多是以配角身份出演,偶尔也会在老公的电影里玩票演出。
2005年,苏明明与金超群担任台湾电视金钟奖的颁奖人。2008年5月12日,汶川地震时,苏明明与大爱电视捐助30万元。2012年7月19日,苏明明代表万仁出席“闭幕片暨新电影之父明骥追思电影会”。